Le message est arrivé un mardi à 14h : douze personnes à table le soir même, dans une maison qui ne recevait jamais personne. Aucun traiteur disponible en moins de six heures n’accepte en général ce genre de demande.
Nous avons contacté trois chefs de notre réseau. Le premier était pris. Le second a proposé un menu simplifié mais correct. Le troisième — un chef que nous avions déjà testé pour un dîner privé — a accepté, à condition de recevoir une liste précise des allergies et préférences avant 16h.
À 20h, la table était dressée, le menu servi, et personne parmi les convives n’a soupçonné que tout avait été organisé en six heures. C’est exactement ce que nous entendons par service sur-mesure : une contrainte de temps ne doit jamais se voir dans le résultat.